【予約必須】究極のガトーショコラを詳しく解説「ケンズカフェ東京＠新宿御苑前」

数々のランキングで第１位！温度によって姿が変化！小麦粉を一切加えない！そんな究極のガトーショコラを買うことができる「ケンズカフェ東京＠新宿御苑前」を詳しく紹介します。

「ケンズカフェ東京」について

メニューは「ガトーショコラ」のみ

ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロなど様々な高級店で修行を重ねた氏家健治シェフがオープンした「ケンズカフェ東京」。なんとメニューは1本3000円の「ガトーショコラ」のみです。
「ガトーショコラ」に対する強いこだわりが究極の味を生み出し、人気店となっています。

通信販売はしていないので注意

量産せず、ケンズカフェ東京の厨房でのみ製造している完全手作りの限定生産品。この大人気の「ガトーショコラ」ですが、通信販売をしていません。手に入れるためには、お店で予約をする必要があります。また、松屋銀座「銘家逸品」、東武百貨店池袋店「全国銘菓撰」で数量限定で特別販売しているそうですよ。

年間6万本も売れている

幅は20cmくらいと小ぶりなのに1つの値段が3000円。そんな高級なガトーショコラですが、年間6万本も売れています！
世界50カ国以上の駐日大使へのお土産、有名人の手土産など広く利用されています。
メディアでも紹介されており、日本テレビ「ヒルナンデス！」では 小倉優子さん、日本テレビ「嵐にしやがれ」では 松田聖子さんに、日本テレビ「おしゃれイズム」では、真木よう子さん、など多くの有名人に紹介されています。
ガトーショコラの本場のフランス人も贈り物として購入しているそうですよ。

「ガトーショコラ」に使用されているこだわりの原材料

小麦粉を一切加えない「グルテンフリー」のガトーショコラ

小麦粉やココアなど一般的なケーキの材料は一切使わずに焼き上げています。材料は、チョコレート、卵、グラニュー糖、無塩バターのみ。シンプルな材料でつくるからこそ、カカオ本来の華やかな香りと濃厚な味わいを堪能できますよ。

チョコレートはドモーリ社の「KEN’S」を使用

「KEN’S」とは、世界最高峰のチョコレート「ドモーリ」の創始者ジャンルーカ・フランゾーニさんが自ら配合した、世界で唯一のグランクリュショコラ！なんと、この「KEN’S」はケンズカフェ東京のガトーショコラのためだけに作られています。
「ドモーリ」はイタリア・トリノのチョコレートブランド。チョコ界のフェラーリと呼ばれています。「ドモーリ」のチョコレートはカカオの香りとコク、奥行きのある深い味わいが絶妙です。

バターはカルピス社の「特撰バター」を使用

その「カルピス」の原料である生乳で作られる「特撰バター」。食品添加物の入った油脂を一切使用しない、純良なバターです。これが、ガトーショコラの風味を際立たせるポイントの１つ！

たまごは昔の味たまご農場社「昔の味たまご」を使用

神奈川県相模原市のこだわりのたまご「昔の味たまご」。鶏が食べる餌には、遺伝子組み換えの穀類を使用していないのが特徴。コクがあってクセがなく、苦手な人でも美味しく食べられる、たまごです。そんなこだわりの「昔の味たまご」を使用しています。

「ガトーショコラ」の特徴・ランキング

温度によって食感・味わいが変わる

常温だと・・・
テリーヌショコラに大変身。しっとり濃厚な食感を楽しめる

冷やすと・・・
生チョコに大変身。薄くスライスして食べるのがオススメ！

温めると・・・
フォンダンショコラに大変身。ジューシーでとろける食感が楽しめる。温め時間はレンジで10～15秒です。厚めにスライスして食べるのがオススメ！

自分好みの温度はどのくらいかなーと思いながら食べると楽しいですよ。

賞味期限は常温3日・冷蔵2週間

賞味期限は常温(18℃以下)で3日間、冷蔵（10℃以下）で2週間です。
常温で3日持つので手土産として最適です。

レシピ公開中

なんと、「ケンズカフェ東京」のガトーショコラのレシピがネット上に公開されています。同じような味を家でも再現することができますよ。このレシピ通りに作った「ガトーショコラ」を食べたことがありますが、超絶品でした！

JAPAN SWEETS AWARD 2016 第1位

食べログ掲載の全国のスイーツ店約5万4千店の中から、食べログユーザーの投票をもとに決定する年間スイーツランキング「JAPAN SWEETS AWARD 2016」において、チョコレート部門で第1位となりました。

ランク王国　第1位

ランク王国とは、TBS系列で放映されている、ランキングをテーマにした情報バラエティ番組。2015年に放送された「絶対に外さない手土産スイーツおすすめTOP10」において、第1位となりました。

食べログ　全国チョコレート店ランキング　第1位

グルメサイト「食べログ」が過去1年間に寄せられた約100万件の口コミからランキングを作成。その中で「全国チョコレート店ランキング」において第1位となりました。

日本ギフト大賞2015 都道府県賞「東京賞」受賞

日本全国からよりすぐりのギフトを選出する「日本ギフト大賞」。選出されるためには、差別化された価値を評価する「独自性」、新しいギフト習慣を生み出す「創造性」、日本のギフト文化への貢献や活性化につなげる「社会性」の3評価を満たす必要があります。その「日本ギフト大賞」において、都道府県賞「東京賞」受賞を受賞しました。

食べたもの

ガトーショコラ：3000円

ガトーショコラを包んでいる箱から高級感があふれ出ていますね。

その箱を開けると、究極のガトーショコラが！

思っていた以上に小さいですね。もっと大きいのを想像していました。
開けた瞬間にぶわーっとチョコレートの香りが広がります。

早く食べたい―！と思いながらも、温度によって味が違うということでカッティング！
箱から持ち上げると・・・小さいのにずっしりと重い！
包丁で切ると・・・なんだこのねっとりとした感じ！
食べる前から濃厚さが分かりました。

まずは、そのまま常温から・・・
口に入れると、最初はねっとりとチョコレートが舌にまとわりつきます。その後にホロッと溶けていく・・・いつも食べるガトーショコラとは全く違う食感！こんなガトーショコラは初めて食べました！めっちゃ美味い！
食べる前、濃厚と聞いてきたので、少し苦いかなーと思ったんですが、そこまで苦くなかったな。
超濃厚ですが、甘さの中に程よいほろ苦さがあり、とても上品な味。

翌朝、冷蔵庫で冷やして、食べてみると・・・
常温のときと全く食感が違う！同じガトーショコラが温度によってこんなに姿が変わるとは驚きです。
滑らかな食感。まさに生チョコを食べているような感覚です。
常温の時と比べて、口の中でじわーっとゆっくり溶けていきます。
冷やしたことによって、ギュッと濃密な密度となり、全体的に固くなります。
常温のときより、甘さが控えめに感じました。
個人的には冷やしたのが一番美味しかったです！

最後はレンジで10秒温めて・・・
10秒という絶妙な時間が重要です！
ガトーショコラの中心が溶けてトロトロ、周りは溶けていない時間が10秒！500Wで温めたときの時間です。
この食べ方が、一番チョコレートの濃厚さを感じます！
温めることで、香りが良くなり、食べると、ほろ苦さを最初に感じます。
コーヒーと一緒に飲みたくなるほど濃厚でした。

私的には、冷やして＞常温＞温めの順に好きかな。

「ケンズカフェ東京」のまとめ

新宿御苑前にある「ケンズカフェ東京」。メニューはなんと「ガトーショコラ」のみ！ここで食べれるガトーショコラの特徴は、「１．小麦粉を一切加えないグルテンフリー」、「２．温度によって食感・味わいが変化」、「３．年間6万本も売れる」、「４．食べログなど数々のランキングで第１位を獲得」。そんな究極のガトーショコラは一本なんと3000円！
本当に美味しいです。また食べたいな。

評価＆口コミサイトまとめ

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