【レストラン間＠恵比寿】「野菜パフェ」で有名なフレンチレストラン！

恵比寿駅のガーデンプレイス出口から徒歩3分の好立地な場所にあるレストラン間

なんとコースは1種類のみ！

そのコースの中で一番有名な料理はパフェ！通常甘ーいパフェですが、こちらのお店は違います！アイスも野菜！具材も野菜！全てが野菜で構成された野菜パフェが大人気となっています。

野菜パフェ以外の料理も野菜中心になっており、見た目も味も嬉しい上品なコース料理を楽しめる恵比寿の人気店です。

ではこれからこのお店の情報を詳しく紹介します。

「レストラン間」について

お店のコンセプト

『親しみフレンチ』心おどる空間、口福な時間。
ライブキッチンの躍動感とスタイリッシュなインテリア、そして旬の厳選素材で仕立てあげた美しい一皿。
ここに流れるのは、五感をふるわせるおいしい時間。
いつもよりもっとリラックスして、いつもよりちょっとぜいたくに。
そんなふうに、日常の楽しみ方を知っている大人のためのフレンチレストランが、「レストラン-間-」。
食を通じて、人間や時間、空間など、さまざまな-間-を演出します。
公式サイトから引用

「五感をふるわせるおいしい時間」と書いてあるように、エンターテイメント性を加味した料理が多いのです。食べる楽しさや喜び、驚きを感じて幸せなひと時を「レストラン間」で過ごしましょう。

オーナーシェフは「ビストロ間」にてシェフを務めてきた表 成治さん

オーナーシェフは恵比寿の人気店「ビストロ間」にてシェフを務めてきた表 成治さん。「ビストロ間」では店の立ち上げから携わり、“野菜のコース”で人気を博す現在の礎を築いた方です。2012年6月に自身の店「レストラン間」をオープンしました。誰もが気軽に足を運ぶことができる“親しみフレンチ”というコンセプトはそのままに、「レストラン間」ではよりスタイリッシュさを追求しているそうです。

女子会やデートに最適

見た目も楽しいフォトジェニック料理なのでインスタ映えすること間違いなし！女子会やデートにピッタリのお店となっています。
雰囲気も硬くなくカジュアルです。ドレスコードなどなく、デニムにシャツの組み合わせで来店している方もいます。また、きっちり着こなしていれば短パンで訪れても大丈夫のようです。

「ビストロ間」は銀座に移転

　AIDA GROUPの元祖！表 成治さんがシェフを務めていた恵比寿の人気店「ビストロ間」は2015年8月31日に閉店しました。同年9月18日に銀座で名前を改め、新たにRESTAURANT Airとしてオープンしています。「ビストロ間」の料理も味わってみたい方は「RESTAURANT Air」を訪れると良いでしょう。

コースは1種類のみ

なんとコースは4800円の1種類のみです。

なぜ1種類にしているのかというと、「コースを一つに絞るぶん、クオリティーの高い料理提供したい」というお店の想いがあるから。その結果、極めてリーズナブルな価格設定を実現でき、抜群のコストパフォーマンスを発揮しています

コースは8品3時間半でかなりゆったりできますよ。8品ですが、1品1品のボリュームが凄くて、最後の方にはお腹いっぱいになるくらい。この価格帯でこのボリュームで味も美味しく、見た目も楽しいなんて、フレンチレストランではかなり高コスパなレストランだと思います。

コースの主役である野菜には産地はこだわらず、時には静岡や長野の農家から直接仕入れたり、表シェフが鎌倉などに足を運び吟味することもあります。こだわりが凄いですね。

土曜、日曜日のみランチ営業

土曜日・日曜日限定でランチ営業しています。ディナー時間帯とメニューはほとんど同じです。ランチもディナーも予約が可能なので予約をしましょう。電話オンリーではなく、食べログなどのネットからも予約できます。なお、コースは1種類なので、予約のときに苦手な食材をはっきり伝えることが大切ですよ。

食べたもの

今回のコースは全7皿で奏でる　シェフのおまかせコース野菜のオーケストラ<2017 秋麗>
ワインを楽しみたい方にはチーズを＋500円で追加できるそうです。また、このコースには自家製パンが付いており、最後にはコーヒーorハーブティーを提供してくれます。

席に着くと、テーブルクロスが大きな指輪のようなもので留めてありました。オシャレ！器やグラスにもこだわっていますね。

アミューズ：フォアグラクレープ

フォアグラの風味をふんわり感じます。少し甘めのクレープです。中に入っているナッツの食感のアクセントも良いですね。

1er：AIDAスペシャリテ　季節の野菜パフェ

野菜パフェがこちらのスペシャリテ。上に乗っているアイスはなんとかぼちゃ味！
野菜をアイスにするなど、驚き満載のサラダとなっていて、普段食べる野菜が野菜じゃないみたい。
野菜は全部で20種類程入っているそうです。

入っているのが野菜だけでないのもナイスポイント！トマトソースの部分にローストビーフが入っていて、これがアクセントになっています。
おかわりしたいほど美味しい！

2em：蕪と柿のパスタ見立て、鰆と水タコのハムを載せて

左下が鰆と水タコ、右上が蕪と柿のパスタです。両方ともグリニエールチーズが散らされています。
柿などの食材を細長く切ってソースと和えることでパスタに見立てていて、見た目から楽しい料理！
柿の甘さが蕪の旨みを引き出しています。水タコはプリプリで美味しいー！

3em：ボルチーニ茸のヴルーテ、里芋とキノコのスフレ

＋700円すると、コオバしいフォアグラのポアレが追加されます。
ボルチーニ茸のヴルーテがめちゃくちゃ美味い！キノコの上品な風味が口の中で広がります。なんだかトリュフの風味も感じました。
マイタケはパリパリ！シンプルに焼いています。マイタケをこのパリパリにするなんて、さすがといったところ。

メインディッシュ：豚ロースの塩釜焼き、ゴルゴンゾーラソース、赤果実のオーフー

豚ロースの下にあるのは栗のペースト。味付けは塩のみのようです。黒いソースは赤ワインソースとくるみのオイルです。
添えられているフルーツはイチジク、梨、ぶどう。
豚ロースは一時間かけてじっくり焼いているので、めちゃくちゃ柔らかい！

ちなみに、メインディッシュは3種類から選択でき、このメニューの他には「メカジキのパンフライド、季節のフルーツとカダイフを纏わせて」と「黒毛和牛　山形牛のポワレ　ソースペリグー(＋1000円)」がありますよ。

くずし：鱈白子のムニエルとサフランライス、青のりスープで味のバリエーション

「くずし」と称するお米料理。「日本人なので最後はお米を食べてもらいたい」という表シェフの想いが詰まっています。
白子がめちゃくちゃ美味い！ネギはシャキシャキで甘い！
最初はサフランライスのみで食べて、後半はスープと混ぜて食べます。スープは海老の頭でとったスープです。このスープはあまり好みではありませんでした・・・

デザート：マロンクリームとカラメルアイス、カンノーロに洋梨の氷菓削りを添えて

左にあるのはカラメルアイスの上にマロンクリームを乗せたアイス。カラメルアイスの甘さが結構強めだけど、美味しい！。
右にあるのはカンノーロ。カンノーロとは「小さな筒」の意味でイタリア・シチリアの伝統菓子。小麦粉の生地の中にたっぷりのクリームを詰めたものです。映画ゴッドファーザーに登場することでも有名です。ラムレーズンの上品な風味が美味しい！
洋梨は冷凍庫で凍らせて削ったものです。さっぱりしていいですね。

評価・口コミサイトまとめ

サイトの口コミ評価をまとめてみました(2017年10月21日現在)。見つからなかった評価サイトは「－」としています。

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